Pulpo gallego: Todo por el Tentáculo

El Pulpo es tan antipático en cocina como sus ventosas cuando nos atrapan, lograr el punto justo de cocción es uno de aquellos Expedientes X de la gastronomía mundial, por ello se ha acabado imponiendo la vía gallega: que nos lo preparen ellos que nadie duda que son los sabios en esta materia

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Temporada de Mejillones del Delta del Ebro

Los Mejillones son uno de los tesoros del Delta del Ebro en el extremo sur de Cataluña. De la especie Mitylus galloprovincialis adaptada al Mar Mediterráneo, encuentra en estos parajes las condiciones perfectas ya que se beneficia de la depuración y riqueza biológica de las aguas del delta. Es justamente en los meses de junio y…