Pulpo gallego: Todo por el Tentáculo

El Pulpo es tan antipático en cocina como sus ventosas cuando nos atrapan, lograr el punto justo de cocción es uno de aquellos Expedientes X de la gastronomía mundial, por ello se ha acabado imponiendo la vía gallega: que nos lo preparen ellos que nadie duda que son los sabios en esta materia

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Peperetes, que Lata de Percebes!!

El percebe es uno de los crustáceos más famosos de Galicia. Muy escaso y de difícil captura, ya que los de mejor calidad habitan en las zonas rocosas de fuertes resacas de la costa conocida como la Costa de la Muerte donde el mar abierto golpea violentamente sobre los acantilados, suponiendo un gran riesgo para…