Slow Food Km 0

 

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El Gallo “pata negra” del Penedès en El arca del gusto de Slow Food

EL ARCA DEL GUSTO

Según la propia definición de Slow Food Cataluña Km 0, El Arca del Gusto es un catálogo formado por el conjunto de sabores, texturas y aromas que desde diferentes rincones del mundo se están recuperando. Productos olvidados para poderlos recuperar y volver a cocinar. Encontrarás variedades tradicionales de hortalizas y frutas, cereales que casi habían desaparecido, métodos de elaboración ancestrales, razas animales, etc.

Patata del Buffet  I  Escarola Perruqueta  I  Judia del Ganxet  I  Brotons y Espigalls  I  Col de Paperina  I  Oliva de Sarrut  I  Tomate Trumfera  I Tomate Rosa de Albesa  I  Cebolla de Coll de Nargó  I  Bicho de Tiurana  I  Oveja de la raza Ripollesa  I  Gallo del Penedès  I  Malvasia de Sitges

PRODUCTORES

Cal Fusteret. elabora carne y embutidos sin conservantes añadidos. En cerdo trabajan la raza duroc y Ra de Aviñó. En ternera la marca Bencriada

Oleum Flumen. Aceites de oliva de fincas propias y vinagres, producidos sin tratamientos agresivos y contaminantes, combinando los sistemas tradicionales, con nuevos métodos y nuevas tecnologias.

Suc de Vida. Elaborador de mosto natural de orientación ecológica. La cultura de nuestra tierra expresada en zumos.

Vega de Ribes. Elaboran vinos con xarel.lo, malvasia de Sitges conservando el paisaje tradicional formado por algarrobos, márgenes de piedra seca y barracas de piedra seca construidos desde tiempos inmemoriales. Tienen certificación ecológica.

RESTAURANTES KM 0-SLOW FOOD 2016. Ver el mapa y datos de cada restaurante en la web de Slow Food Cataluña

Cataluña Central:

.Amor Pellitero CAL BLASI Berga
.Carme Clotet NIU NOU Bagà
.Marcel Cardona CAL FUSTER Serrateix
.Ignasi Camps CA L’IGNASI Cantonigrós

Emporda:

.Quim Casellas CASAMAR Llafranc con 1 estrella Michelin
.Rosina Miserachs ANTAVIANA Figueres
.Martí Rosàs CA LA MARIA Llagostera
.Berta Costa TAVERNA CAL BARBER Sant Antoni de Calonge

Valles:

.Anna Tengo CAN MAJOR Montmeló
.Isaac Gómez CAPICUA Cerdanyola del Vallès
.Bouchra Bendach TARANBANA Cardedeu
.Gemma Velasco ESBIOESFERA Cardedeu
.Ignasi Martínez EL BELLVER Tagamanent .
Josep Comas Porto EL JARDÍ Parets del Vallès

Garraf:

.Valentí Mongay LA SALSETA Sitges
.Francesc Rafecas LA NANSA Sitges
.Núria Lucas EL DINOU Vilanova i la Geltrú
.Jordi Poch LA FONDA DEL SAUMELL Vallbona d’Anoia
.Jordi Poch LA MA NEGRA Vilafranca del Penedès

Tarraco:

.Ramón Martí EL LLAGUT Tarragona
.Xavier Fabra QUINTA FORCA Nulles
.David Amorós LOLA TAPAS Tarragona
.Manja Jonker LES VINYES Montferri
.Mercè Prado ELS CEPS Vilanova de Prades .
Vicent Guimerà L’ANTIC MOLÍ Ulldecona .
Carlos Barneda Valades SANT FRANCESC Montblanc

Barcelona Vázquez Montalbán:

Balbina Garcia CASA NOSTRA Corbera de Llobregat
.Alfons Bach MAM I TECA Barcelona .Jordi Casas ALLIUM Barcelona
.Artur Martínez CAPRITX Terrassa .Guillem Oliva MONVÍNIC Barcelona
.Víctor Quintillà LLUERNA Santa Coloma de Gramenet .
Albert Mollón EL FILETE RUSO Barcelona
.Enric Millà RASPUTIN Barcelona
Pere Carrió EL GAT BLAU Barcelona
.Gonzalo Martinez ESPAI BOISÀ Barcelona .
Paula Pascual RASOTERRA Barcelona
.Eva Davò EL DIVÁN DE LOS SENTIDOS Taller de cuina Cornellà de Llobregat
.Jordi Limón SOMORROSTRO Barcelona
.Sergi de Meià SERGI DE MEIÀ Barcelona
.Paolo Mangianti DUE SPAGHI Barcelona
.Francesc Armengol CA N’ARMENGOL Sta Coloma de Gramenet
.Susana Aragón ONA NUIT El Prat de Llobregat
.Jordi Limón REBELOT Barcelona
.Javier Andrés Medvedovsky EL CAFE BLUPROJECT Barcelona
.Xavier Sala CAFE 1907 Barcelona
.Yolanda Ubide BALIUS BAR Barcelona .
Francisco Heras LLAMBER Barcelona .
Hector Rincón Ausejo BAR SECO Barcelona .
Gerard Sans EL MERCADER DE L´EIXAMPLE Barcelona
.Carles Ros NoNoNo Barcelona .
Sergio Gil BODEGA LA PENINSULAR Barcelona

Pirineos:

.Joan Luque EL CELLER DELS JOGLARS Montardit .
Manel Jubete LA BORDA DEL RECTOR Incles Andorra
Tierras de Lleida:
.Ramon Gaspà LO PONS Ponts
.Mercè Camins CASA MERCÈ Fontdepou
.Enric Millà EL DIEN Vallfogona de Balaguer
.Zaraida Cotonat FOGONY Sort
.Sergi Ortiz L’ANTIC FORN Cervera
.Aleix Aytes CAFE PESSETS Sort.
David Peral ESPAI DE TAST MAS D’EROLES Adrall

Maresme :

.Eric Garcia LASAL DEL VARADOR Mataró .
Gonzalo Rivière ELS GARROFERS Alella

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