Ral d’Avinyó, una apuesta de raza

En una visita reciente a nuestro carnicero de confianza en el mercado municipal, nos recomendó probar cortes de la raza porcina Ral d’Avinyó, nos explicó las bondades del proyecto nacido en la comarca catalana del Bages y sin dudarlo nos llevamos varias muestras de carne fresca para cocinar y adquirimos sus embutidos curados, fuet y…

Bull, el embutido transgresor

El Bull forma parte de la gran familia de embutidos cocidos que se elaboran en Cataluña, parecido a las butifarras cocidas, blanca, negra o con ingredientes como el huevo pero con una enorme diferencia en su formato ya que se utiliza vejiga, intestino grueso o cular del cerdo para embutir lo que le da un gran…

Cheesefuet ¿queso y fuet?

Nace el Cheesefuet de la mano de Formatges Montbrú, queso de cabra semi curado y embutido como un fuet. Idea innovadora para un producto con el éxito asegurado en la gran distribución, ideal para aperitivos. Excelente idea

Llonganissa, introducción a la cata del Rey de los Embutidos

Nueva cata comparativa de Smart Gourmet, en esta ocasión el protagonista es la Llonganissa o Salchichón de Vic, el embutido de mayor reputación y prestigio de Cataluña. Antes de ofrecer los resultados, invitamos a la lectura de esta introducción.

Cata de Fuet, ranking y datos de interés

La degustación comparativa realizada en dos ediciones para un total de 40 marcas distintas de fuet, espetec o secallona nos permite una aproximación al perfil de un sector tan relevante en Cataluña con la motivación de comprobar la relación de calidad/precio, localización geográfica de los elaboradores y presencia comercial en puntos de venta. ALTA CALIDAD A…

Degustación 20 Fuets 2ª parte

Después del éxito de la 1a edición de cata de 20 fuets y espetecs catalanes, les invitamos a una nueva degustación comparativa con nota de cata, precio y puntuación. ¿Quieres saber cuales son los mejores fuets de Cataluña?

Ecogranja Salgot, los Ecoembutidos

Reportaje de la Ecogranja Salgot, proyecto de cría de cerdo sostenible y ecológica de la famosa marca de embutidos catalanes Embotits Salgot de Aiguafreda

Video: en la intimidad de Casa Riera Ordeix

Excelente vídeo corporativo de la histórica Casa Riera Ordeix, elaboradores del famoso Salchichón de Vic, el embutido más emblemático de Cataluña y protegido por una IGP (Indicación Geográfica Protegida). Nos muestran el proceso de elaboración y la importancia de la fase de curación de la llonganissa en sus secaderos tradicionales. Un deleite para la vista…

Degustación de 20 Fuets y Espetecs

Degustación de 20 ejemplares del embutido más popular de Cataluña, el Fuet, hermano pequeño del salchichón, pequeño por su calibre delgado y mejor tiempo de curación, es el embutido de más éxito tanto a nivel nacional como en exportaciones por su precio y formato más amable a todos los paladares.

Jamón de Bayona Carlit

ESPECIALISTAS EN ALTA MONTAÑA. Los elaboradores artesanos de Carlit de la comarca pirenaica de la Cerdanya catalana tienen un espléndido catálogo de especialidades de gastronomía de las montañas del Pirineo como varias versiones del Trinxat de la Cerdanya, uno de los platos más extraordinarios del invierno en donde la col es protagonista junto a patatas y…

Riera Ordeix, Salchichón de Luxe

El éxito de Casa Riera Ordeix se basa en la calidad de los ingredientes y el proceso de curación natural en las mismas bodegas que hace 160 años y con las condiciones climáticas ideales que proporciona el enclave geográfico de la Plana de Vic. Elegido mejor Salchichón de Vic en el Salón Gourmet’s 2015 de…

Exentis, embutidos para todos

El conocido elaborador de embutidos catalanes Can Duran presenta en la actualidad dos líneas de productos, la tradicional y la llamada EXENTIS, una familia de embutidos con concepto que garantiza que no adiciona ingredientes sensibles como lactosa y otros derivados lácteos, gluten, sulfitos, soja o colorantes manteniendo las cualidades del embutido tradicional. La gama Exentis…

Colgados por el Salchichón de Vic

Las comarcas centrales de Cataluña y en especial la meseta que rodea a Vic reúnen las cualidades perfectas para la elaboración y el curado natural de excelentes embutidos de cerdo. El producto estrella es el Salchichón de Vic con la protección europea de una I.G.P. y en el podio de la chacinería ibérica.