Pulpo gallego: Todo por el Tentáculo

El Pulpo es tan antipático en cocina como sus ventosas cuando nos atrapan, lograr el punto justo de cocción es uno de aquellos Expedientes X de la gastronomía mundial, por ello se ha acabado imponiendo la vía gallega: que nos lo preparen ellos que nadie duda que son los sabios en esta materia

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El Capricho, el más Bonito del Norte

EL CAPRICHO nos presenta unas conservas de Bonito del Norte en aceite de oliva Castillo de Canena de altísimo nivel para deleite de todos los sentidos, filetes de gran tamaño e impecable presentación, en boca nos sorprende su suave finura, sabor impecable y jugoso. Todo un lujo

El Capricho, luxury Anchovies from The Bay of Biscay

El Capricho is a family business located in Santoña, a small fishing village on the central northern coast of the Iberian Peninsula, known as the cradle of preserved anchovies in Spain. The company is committed to craftsmanship and manual production of high quality and excellence. It only produces Anchoa del Cantábrico and Bonito del Norte…

De anchoas y aceitunas

Callol Serrats nos deleita con su particular versión de uno de los aperitivos más clásicos del mediterráneo, las aceitunas rellenas de anchoa. Aunque quizás en este caso sería más justo referirnos a un generoso filete de anchoa envuelto en aceituna, porque aquí se unen una señora aceituna y una anchoa de tan alto pedigrí que…

Video: Herpac, salazones, ahumados y conservas de atún de Almadraba

Os invitamos a disfrutar de dos vídeos que ilustran la personalidad de Herpac, el elaborador más destacado de conservas y salazones de la localidad gaditana de Barbate famosa por la industria conservera alrededor de la captura del Atún Rojo bajo la técnica tradicional de Almadraba.  text in English below

Espárrago de Navarra Pedro Luis

A punto de empezar el periodo más propicio del año para su recolección, del mes de abril hasta junio, queremos destacar el Espárrago de Navarra, la joya de la corona de la rica huerta del Valle del Ebro. Espárragos que en las manos artesanas de las Conservas Pedro Luis, presentes en nuestro catálogo internacional, alcanzan…

Peperetes, que Lata de Percebes!!

El percebe es uno de los crustáceos más famosos de Galicia. Muy escaso y de difícil captura, ya que los de mejor calidad habitan en las zonas rocosas de fuertes resacas de la costa conocida como la Costa de la Muerte donde el mar abierto golpea violentamente sobre los acantilados, suponiendo un gran riesgo para…

Los Peperetes, excelencia en conservas de las Rías Gallegas

El catálogo internacional de Smart Gourmet en el inicio de este año 2018 presenta novedades de gran relevancia y adquiere aún más vistosidad con la valiosa incorporación de Los Peperetes, referencia en conservas artesanales de mariscos de las Rías Gallegas y pescados de calidad.

Salses ecològiques Can Moragues

Rebem les Salsas ecològiques Can Moragues per fer test de producte. Gaudim de la Salsa Brava, el Quètxup amb Rafatia de Santa Coloma de Farners, una edició especial que es fa per la Fira de la Ratafia d’aquesta població gironina, i un all i oli que promet trencar els límits del que és una salsa…

Comparativa Anchoas “Low Cost”

Cata comparariva de 10 marcas de anchoas elaboradas en España con criterio “Low Cost”, con precios en punto de venta de menos de 3.5 euros en el formato más pequeño de comercialización.

Tesoros del Mar con pedigrí

La franja costera mediterránea que de Norte a Sur define el paisaje de Cataluña es tan variada en lo geográfico y en el ecosistema marino que permite a los puertos pesqueros diseminados de punta a punta del territorio asociar el nombre de sus cofradías a los tesoros gastronómicos que cada día capturan en aguas costeras….

Pimiento Rojo, corazón Escalivado

Los Pimentos rojos o morrones son ingrediente fundamental de uno de los platos vegetarianos más apreciados de la gastronomía tradicional de Cataluña, la Escalivada. La Escalivada es uno de esos platos aparentemente sencillo en su receta, no tiene secreto, se trata de saber escoger pimientos, berenjenas y cebollas de calidad y generoso tamaño, un aceite de oliva virgen…

Aperitivos con Alma de El Bulli

La Cala Albert Adrià es un homenaje al aperitivo y a la hora del vermut de toda la vida tan integrada en la cultura catalana y española pero con la creatividad e ingenio personal de uno de los iconos de nuestra gastronomía, el chef Albert Adrià formado en el restaurante de la Cala Montjoi, El…