Video: Como preparar Anxoves de L’Escala

L’Escala es la población marinera de la costa brava cuya fama se asocia a la elaboración de anchoas en salazón, en el siguiente video del elaborador Anxoves de L’Escala nos muestran como preparar las anchoas para su correcta degustación

Cortesía: Canal de Youtube de Anxoves de L’Escala

Anxoves de L’Escala ofrece sus anchoas elaboradas siguiendo la tradición y de modo totalmente artesanal en dos presentaciones: Conserva en Sal, siendo necesario desalarla limpiándola bajo el grifo y abrirla por el lomo para extraerle la espina y posteriormente aliñar con aceite de oliva y pimienta al gusto, con formatos desde 350 gramos hasta cubos de 12kg para restauración; o envasada en aceite de oliva en filetes, desalada y a punto de consumir con formatos de consumo de bote de cristal o lata desde 55 gramos hasta 700 gramos.

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